为了确保食堂工作的顺利进行，提高服务质量，保障员工和学生的饮食健康，特制定以下食堂人员管理制度。本制度旨在明确食堂工作人员的责任与义务，规范操作流程，营造一个安全、卫生、高效的食堂环境。

一、基本职责

1. 食品安全第一

所有食堂工作人员必须严格遵守食品安全法规，确保食品从采购到制作再到供应的每一个环节都符合卫生标准。不得使用过期或变质食材。

2. 个人卫生管理

- 工作期间必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。

- 定期清洗双手，保持指甲干净整洁。

- 不得在工作区域吸烟、吃东西或做其他与工作无关的事情。

3. 设备维护

每日工作结束后，负责清洁并检查厨房设备是否正常运作。如发现故障应及时报修，避免因设备问题影响正常供餐。

4. 服务态度

对待就餐者应热情友好，耐心解答疑问。对于特殊需求（如过敏体质）要给予特别关注，并提供相应的解决方案。

二、岗位分工与协作

- 厨师长：负责整体厨房管理工作，监督菜品质量和数量，合理安排每日菜单。

- 配菜员：根据厨师长指示准备所需原料，保证及时准确地完成任务。

- 洗碗工：负责餐具清洗消毒，确保餐具无残留污渍且达到消毒标准。

- 清洁工：维持食堂内外环境卫生，包括桌椅、地面以及公共设施的清洁。

三、培训与发展

定期组织相关知识讲座和技术培训，帮助员工提升专业技能和服务水平。鼓励员工积极参与各种学习活动，不断进步和完善自我。

四、奖惩机制

对于表现优秀的员工给予表扬奖励；而对于违反规章制度的行为，则视情节轻重予以批评教育直至处罚。通过正向激励与负向约束相结合的方式促进团队成长。

以上就是我们食堂人员管理制度的主要内容。希望每位员工都能认真执行相关规定，在自己的岗位上发光发热，共同创造一个温馨舒适的用餐场所！

请注意，上述内容基于实际需求编写而成，并非完全虚构。如有任何修改建议或补充意见，请随时提出！