一碗热腾腾的老母鸡汤，总是能让人倍感温暖和满足。而加入黄花菜的搭配，更是让这道汤品增添了独特的清香与营养。今天就为大家带来一份详细的黄花菜老母鸡汤做法图解，让您轻松在家制作出美味又滋补的家常靓汤。

准备材料

- 老母鸡一只（约1.5公斤）

- 干黄花菜适量（约30克）

- 生姜几片

- 盐适量

- 清水适量

步骤一：处理食材

1. 清洗黄花菜：将干黄花菜放入清水中浸泡，直至完全泡发。期间可多次换水，以去除杂质。

2. 处理老母鸡：将老母鸡宰杀后去毛，去除内脏并清洗干净。建议切成大块，方便炖煮入味。

步骤二：焯水去腥

1. 将切好的老母鸡块放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡肉。

2. 开火加热至沸腾，撇去浮沫，确保鸡肉无血水残留。

3. 捞出鸡肉，用清水冲洗干净备用。

步骤三：炖煮鸡汤

1. 在砂锅或炖盅中放入焯好水的鸡肉块，加入生姜片。

2. 倒入足量的清水，水量需一次性加足，避免中途添加影响口感。

3. 大火煮开后转小火慢炖，时间约为1.5至2小时，直至鸡肉熟烂。

步骤四：加入黄花菜

1. 待鸡肉炖至八分熟时，将泡发好的黄花菜加入锅中。

2. 继续炖煮约30分钟，使黄花菜充分吸收汤汁的味道。

步骤五：调味装盘

1. 根据个人口味加入适量盐调味。

2. 炖好后即可关火，盛出装碗，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士

- 黄花菜不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致营养流失。

- 如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在炖煮过程中加入少许料酒去腥增香。

- 老母鸡的选择很重要，建议选用农家散养的老母鸡，肉质更鲜美。

一碗香气扑鼻的黄花菜老母鸡汤不仅味道醇厚，还富含丰富的蛋白质和氨基酸，非常适合秋冬季节进补食用。快动手试试吧，给家人带来一份暖心的关爱！