为了保障幼儿的身体健康，确保幼儿园食堂的环境卫生与食品安全，特制定本卫生消毒制度。本制度旨在规范食堂工作人员的操作流程，减少病菌传播的风险，为孩子们提供一个安全、健康的饮食环境。

一、食堂环境清洁

1. 每日清洁：每天早晨和放学后，对食堂进行全面清扫，包括地面、桌椅、厨具等。

2. 定期大扫除：每周进行一次彻底的大扫除，清理不易察觉的卫生死角。

3. 保持通风：食堂内应保持良好的通风条件，避免潮湿环境滋生细菌。

二、餐具清洗与消毒

1. 清洗程序：所有餐具在使用后必须立即清洗，先用清水冲洗，再用专用洗涤剂刷洗，最后用流动水冲净。

2. 高温消毒：清洗后的餐具需放入高温消毒柜中进行消毒处理，温度不低于100℃，时间不少于15分钟。

3. 独立存放：消毒后的餐具应存放在干燥、洁净的橱柜中，避免二次污染。

三、食品加工区管理

1. 生熟分离：严格区分生食和熟食的加工区域，避免交叉感染。

2. 食材检查：采购的食材必须新鲜，不得使用过期或变质的食品。

3. 操作规范：厨师在操作时需穿戴整洁的工作服、帽子及口罩，并定期洗手。

四、工作人员健康管理

1. 健康体检：食堂工作人员需定期参加健康检查，确保无传染性疾病。

2. 个人卫生：工作人员需养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰等。

3. 培训教育：定期组织食堂员工学习食品安全知识及相关法律法规。

五、突发事件应对

1. 应急预案：针对突发公共卫生事件，如食物中毒等情况，需迅速启动应急预案，及时上报并采取相应措施。

2. 记录保存：每次消毒及检查工作均需做好详细记录，以备查验。

通过严格执行以上制度，可以有效提升幼儿园食堂的整体卫生水平，为孩子们创造一个更加安心的成长环境。希望全体教职工能够共同遵守，为孩子们的健康成长保驾护航！