在教育事业蓬勃发展的今天，学校的食品安全与卫生管理显得尤为重要。为了确保每一位师生的健康安全，学校需制定并严格执行一系列食品安全与卫生管理制度。本汇编旨在为学校提供全面、系统的食品安全与卫生管理指导，涵盖食品采购、储存、加工、销售及环境卫生等多个方面。

首先，在食品采购环节，学校应建立严格的供应商选择机制，优先考虑信誉良好、资质齐全的企业。同时，对每一批次的食材进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。此外，还应建立健全进货台账制度，详细记录食品来源、数量、日期等信息，以便追溯和核查。

其次，在食品储存方面，学校要设立专门的储藏室，并配备必要的冷藏、冷冻设备。各类食品应分类存放，避免交叉污染。定期检查库存食品的质量状况，及时清理过期或变质产品。同时，加强防鼠、防虫措施，保持储藏环境清洁干燥。

再者，对于食品加工过程，学校必须严格按照操作规程执行。厨房工作人员需持有健康证明上岗，并接受定期培训，掌握正确的食品处理方法。烹饪时要注意彻底加热，确保杀灭细菌病毒。使用后的厨具、餐具要及时清洗消毒，防止病原微生物残留。

在食品销售阶段，学校食堂应当明码标价，公平交易。同时，提供多样化菜单供学生选择，满足不同口味需求。就餐区域应保持整洁有序，鼓励文明用餐习惯。对于剩余食物，则要妥善处理，不得随意丢弃造成浪费。

最后，环境卫生也是不可忽视的重要组成部分。学校应定期开展校园内外大扫除活动，清除垃圾杂物，消灭卫生死角。绿化带内禁止堆放废弃物，花草树木得到适当养护。卫生间设施完好无损，每日冲洗保洁，营造舒适宜人的学习生活环境。

综上所述，《学校食品安全与卫生管理制度汇编》不仅包含了上述内容，还涉及应急处置预案等内容，以应对突发公共卫生事件。通过落实这些规章制度，可以有效提升学校整体管理水平，保障广大师生的身体健康。希望各所学校能够结合自身实际情况加以运用，共同维护校园和谐稳定局面。