广东肠粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其薄如蝉翼的米浆皮和丰富的馅料而闻名。它的口感滑嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下广东肠粉的制作方法。

首先，准备好所需的食材。我们需要大米、水、盐以及各种你喜欢的馅料，比如猪肉末、虾仁、鸡蛋等。此外，还需要一些调料，如酱油、花生油、葱花等，用来最后调味。

制作肠粉的第一步是制作米浆。将大米淘洗干净后，用清水浸泡4-6小时，然后将其磨成米浆。如果家里没有专业的磨浆机，也可以用搅拌机代替。将泡好的大米加入适量的水，慢慢搅拌至细腻顺滑的状态。接着，往米浆中加入少许盐，搅拌均匀备用。

接下来是蒸制肠粉的关键步骤。在蒸盘上刷一层薄薄的花生油，防止粘连。然后舀一勺米浆倒入蒸盘中，迅速摇晃使米浆均匀铺满整个盘底。将装有米浆的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，蒸约1-2分钟，直到米浆凝固并透明即可取出。

取出后的肠粉皮要立即卷起或折叠，这样可以保持其柔韧性。如果你喜欢加入馅料，可以在蒸米浆之前，在蒸盘的一侧放上适量的馅料，然后再倒入米浆进行蒸制。这样蒸出来的肠粉会更加丰富多彩。

最后一步是调味。将卷好的肠粉切成适当长度的小段，摆放在盘子里。淋上特制的酱油，撒上葱花，再滴几滴花生油，一道美味的广东肠粉就完成了。

广东肠粉不仅制作简单，而且可以根据个人口味自由搭配馅料，非常适合家庭制作。无论是早餐还是夜宵，都是一道不可错过的美味佳肴。希望你能尝试制作一下，享受这份来自广东的传统美食带来的乐趣！