随着人们对食品安全的关注日益增加，确保食品中的有害物质含量符合标准已成为一项重要任务。N-二甲基亚硝胺（NDMA）作为一种潜在的致癌物，在食品中的残留量需要被严格控制。为了准确测定其含量，气质联用法（GC-MS）因其高灵敏度和准确性而被广泛采用。
气质联用技术结合了气相色谱的分离能力和质谱的定性定量优势，能够高效地分析复杂基质中的目标化合物。在本研究中，我们利用气质联用法对多种食品样本进行了N-二甲基亚硝胺的检测。实验过程中，首先通过优化样品前处理步骤，如提取和净化，以减少干扰物质的影响。随后，采用特定的色谱柱和程序升温条件，使目标化合物得以有效分离，并最终由质谱仪进行精确鉴定。
结果表明，该方法具有良好的线性关系、重复性和回收率，能够满足实际检测需求。此外，通过与传统方法对比，气质联用法展现出更高的检测限和更低的假阳性率，为保障食品安全提供了可靠的技术支持。
综上所述，气质联用法在测定食品中N-二甲基亚硝胺含量方面表现优异，不仅提升了检测效率，还增强了结果的可信度。未来，随着技术的进步，这一方法有望在更多领域发挥重要作用。
