为确保超市食品销售的安全与质量，保障消费者的健康权益，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本超市实际情况，特制定本食品安全管理制度。

一、管理目标

坚持“安全第一、预防为主”的原则，通过建立健全食品安全管理体系，从源头到终端实现全程监控，杜绝不合格食品流入市场，确保消费者购买到安全、优质的食品。

二、责任分工

1. 总经理职责

负责全面监督和指导食品安全管理工作，定期组织召开食品安全专题会议，协调各部门落实制度执行。

2. 采购部职责

（1）严格筛选供应商，建立合格供应商档案；

（2）对进货食品进行验收，确保符合国家食品安全标准；

（3）及时清理过期或变质商品，并做好记录。

3. 仓储部职责

（1）合理规划仓库布局，保持通风干燥环境；

（2）分类存放各类食品，避免交叉污染；

（3）定期检查库存食品状态，发现问题立即上报处理。

4. 销售部职责

（1）加强员工培训，提高服务意识和服务水平；

（2）在销售过程中发现异常情况（如包装破损、标签模糊等），应立即停止售卖并通知相关部门；

（3）妥善保存顾客投诉信息，作为改进工作的参考依据。

5. 质检部门职责

定期开展内部抽检工作，必要时可委托第三方专业机构进行检测，确保所有上架商品均达到国家标准要求。

三、具体措施

1. 进货环节

- 所有食品必须附带生产日期、保质期、检验合格证明等相关文件；

- 对于进口食品还需查验入境货物检验检疫证明；

- 实行索证索票制度，确保每批货物来源清晰可追溯。

2. 储存环节

- 不同种类的食品应分开存放，特别是生鲜类与干货类要保持一定距离；

- 冷藏冷冻设备需定期维护保养，确保温度始终处于规定范围内；

- 定期盘点库存，发现即将到期的商品提前促销或下架。

3. 销售环节

- 商品陈列时应注意整洁美观，避免因摆放不当造成损坏；

- 销售人员需佩戴干净的工作服上岗，双手清洁后方可接触食品；

- 鼓励使用环保包装材料代替一次性塑料制品，减少环境污染。

4. 售后保障

- 建立健全退换货机制，对于不符合质量要求的产品予以无条件退货；

- 主动接受社会各界监督，设立意见箱收集反馈建议；

- 积极配合政府职能部门开展监督检查活动。

四、应急处理

一旦发生食品安全事故，应迅速启动应急预案：

- 第一时间隔离问题产品，防止进一步扩散；

- 组织相关人员查明原因，采取有效整改措施；

- 及时向有关部门报告进展情况，并公开透明地向公众通报处理结果。

五、考核奖惩

将食品安全管理纳入绩效考核体系中，对表现突出的个人或团队给予表彰奖励；反之，则视情节轻重予以批评教育甚至辞退处分。同时鼓励全体员工积极参与安全管理活动，共同营造良好的经营氛围。

综上所述，《超市食品安全管理制度文本》旨在构建一套科学规范的操作流程，让每一位顾客都能安心消费。未来我们将继续优化完善该制度，力求做到最好！

以上内容基于实际需求编写而成，既体现了严谨性又兼顾了实用性，希望能满足您的期望！