生煎馒头是一道深受大家喜爱的传统美食，外皮金黄酥脆，内里柔软多汁，咬上一口就能感受到那独特的风味。无论是早餐还是夜宵，都让人回味无穷。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味吧！

所需食材

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：10克（帮助发酵）

- 盐：适量

- 肉馅：300克（猪肉或牛肉均可）

- 生姜末：适量

- 香葱末：适量

- 酱油：1勺

- 料酒：1勺

- 白芝麻：少许

- 黑芝麻：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉放入大碗中，加入糖和干酵母，搅拌均匀后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备肉馅

在肉馅中加入生姜末、香葱末、酱油、料酒以及适量盐，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加有弹性。如果喜欢多汁口感，可以适当加一点清水继续搅拌。

3. 包制生煎馒头

发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，擀成圆形薄片。取适量肉馅放在中间，像包包子一样捏紧收口，形成一个小馒头形状。注意封口一定要捏紧，避免煎的时候漏馅。

4. 醒发与二次发酵

将包好的生煎馒头放在撒了干粉的案板上，稍微醒发10分钟左右，让面团松弛一下，这样煎出来的馒头更松软。

5. 煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的油，将生煎馒头整齐地摆入锅中，注意留出一定的间距。开中小火慢煎，待底部微微变黄时，沿着锅边缓缓倒入少量清水（约没过馒头底部的一半），立即盖上锅盖，转小火焖煮大约8分钟。

6. 收汁与撒芝麻

当锅内的水分快蒸发完时，打开锅盖，继续用中小火加热，直到馒头底部变得金黄酥脆。最后撒上白芝麻和黑芝麻点缀即可。

小贴士

- 发酵时间根据环境温度调整，一般需要1-2小时。

- 水量不要过多，否则会影响底部酥脆的效果。

- 如果喜欢更香的味道，可以在煎制前刷一层蛋液。

按照以上步骤操作，一盘香气扑鼻、外酥里嫩的生煎馒头就完成啦！快来试试吧，相信你也能轻松做出一道地道的美味佳肴！