碎米肉（豇豆肉末）的做法
碎米肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，因其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉末和豇豆，搭配上一些简单的调料，就能做出一道美味可口的佳肴。今天就来教大家如何制作这道经典的碎米肉。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪肉末约300克，豇豆200克，生姜一小块，大蒜几瓣，以及适量的葱花。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将豇豆洗净后切成小段，姜和蒜切末备用。
2. 腌制肉末：在猪肉末中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制豇豆：锅中倒入适量油，加热后放入豇豆翻炒，加入少许盐，炒至豇豆变软后盛出备用。
4. 炒肉末：锅中再加少许油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末快速翻炒，直至肉末变色。
5. 混合炒制：将炒好的豇豆重新倒入锅中，与肉末一起翻炒，加入生抽、老抽调色调味，再加入少量糖提鲜。
6. 勾芡收汁：根据需要加入少量水，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
这样一道色香味俱全的碎米肉就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌上享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
希望这篇文章能够满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
