为了确保食品安全，保障公众健康，规范食品留样的管理流程，特制定本制度。本制度适用于所有涉及食品生产、加工、储存和销售的相关单位和个人。
一、留样范围
凡是在本单位内制作或销售的各类食品，均需按照规定进行留样。包括但不限于主食类、菜肴类、点心类等。
二、留样数量
每种食品的留样量应不少于200克，并且要单独存放在清洁、干燥、无异味的专用容器中。对于大批量生产的食品，还需根据实际情况适当增加留样数量。
三、留样时间
食品留样必须在制作完成后立即开始，并至少保存48小时以上。如果需要更长时间的保存，则应按照相关规定执行。
四、留样地点
食品留样的存放位置应当远离污染源，保持通风良好且温度适宜。同时，还应该配备必要的冷藏设备以保证食品的新鲜度。
五、记录管理
每次留样时都必须详细填写《食品留样登记表》，包括但不限于日期、时间、食品名称、数量等内容。这些信息将作为日后追溯的重要依据之一。
六、检查与监督
定期对留样情况进行抽查，并做好相应的记录；发现不符合要求的情况应及时整改并上报上级部门备案。
七、责任追究
违反上述规定的单位或个人将受到严肃处理，情节严重者还将面临法律责任。
通过严格执行以上措施，可以有效预防因食品质量问题而导致的安全事故发生，同时也能够提高整个行业的管理水平和服务质量。希望全体员工都能够认识到这项工作的重要性，并积极主动地参与到其中来。
