在家中制作一道美味的酱牛肉，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能品尝到健康又美味的佳肴。酱牛肉作为一道经典的中式菜肴，其独特的风味和口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一道正宗的酱牛肉。

准备材料

- 牛腱子肉 1000克

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 细砂糖 30克

- 料酒 50毫升

- 姜片 6片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备牛肉

将牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡约30分钟，以去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。煮至牛肉表面变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

在一个大碗中混合生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀成为酱汁备用。

第三步：炖煮牛肉

将处理好的牛肉放入炖锅中，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。倒入之前调好的酱汁，再加入适量清水，水量要没过牛肉。

将锅盖盖上，先用大火煮开，然后转小火慢炖约2小时，期间可以适当翻动牛肉，确保受热均匀。如果发现水量不足，可以适量添加热水。

第四步：收汁

待牛肉炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，均匀地裹在牛肉上即可关火。

第五步：冷却与切片

将炖好的牛肉连同汤汁一起取出，放置冷却。待完全冷却后，将牛肉从汤汁中取出，切成薄片装盘。

小贴士

- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 如果想要更加入味，可以在炖煮的过程中多次翻动牛肉，让调料更好地渗透进肉质中。

这样一道香气扑鼻、色泽红亮的正宗酱牛肉就完成了！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜，都非常合适。快动手试试吧！