凉拌牛肉是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜嫩、味道爽口，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美味。下面为大家分享一份详细的凉拌牛肉做法，让你在家也能轻松做出美味可口的凉拌牛肉。

一、准备食材

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛里脊）：300克

- 花生米或腰果：适量（可选）

- 香菜、葱花：少许

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 辣椒油：适量（根据口味调整）

- 白糖：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量（用于焯水）

二、具体步骤

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。转小火慢炖约1小时左右，直到牛肉变软，用筷子可以轻松插入即可。

2. 冷却切片

将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样更容易切片。然后将其切成薄片或条状，摆入盘中备用。

3. 准备调料

在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 混合拌匀

将调好的酱汁倒入牛肉中，用筷子轻轻拌匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。如果喜欢口感更丰富的，可以撒上一些花生米或腰果碎。

5. 冷藏入味

将拌好的凉拌牛肉放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆，风味也更佳。

三、小贴士

- 选择牛腱肉做凉拌牛肉，口感更有嚼劲；如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择牛里脊。

- 煮牛肉时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 调料可以根据个人口味进行调整，比如加入芝麻酱或者花椒油，增加风味层次。

四、结语

凉拌牛肉不仅是一道家常菜，更是一种生活的小确幸。简单的食材搭配出不简单的美味，无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。掌握这道菜的做法，让你在家中也能轻松享受地道的凉拌风味。

希望这篇“凉拌牛肉的做法”能为你带来灵感与帮助，快动手试试吧！