在众多家常汤品中，小白菜汤以其清淡爽口、营养丰富而备受青睐。它不仅制作简单，而且非常适合日常饮食，尤其适合在炎热的夏季或身体需要调理时饮用。下面，就来详细介绍一款经典的小白菜汤的做法。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的小白菜一把，大约300克左右；再准备适量的鸡蛋一个，用来增加汤的鲜味和口感；此外，还需要一些姜片和葱段，用于去腥提香。如果喜欢更浓郁的味道，也可以加入少许盐和鸡精调味。

接下来是清洗和处理食材。小白菜要仔细清洗干净，尤其是叶柄部分，容易藏有杂质。可以将小白菜切成适当大小的段，方便煮制时更容易入味。鸡蛋则提前打散备用，这样在煮汤时更容易均匀分布。

然后是烹饪步骤。首先，在锅中加入适量清水，大火烧开后放入几片姜片，这样可以有效去除小白菜的涩味，并提升整体的香味。待水再次沸腾后，将处理好的小白菜放入锅中，轻轻搅拌，让蔬菜充分受热。

当小白菜稍微变软后，就可以倒入打好的鸡蛋液。此时要注意火候，不要用太大的火，以免蛋液凝结成块，影响口感。随着汤的慢慢加热，蛋液会逐渐形成细小的絮状物，这是判断汤是否煮好的一个标志。

最后，根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精进行调味。如果喜欢更加鲜美的味道，还可以加入一点虾皮或者海米，这样能让汤的味道更加丰富。再撒上一些葱花，即可关火盛出。

一碗清香扑鼻、口感清爽的小白菜汤就完成了。这道汤不仅味道好，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力，特别适合老人和孩子食用。

总的来说，小白菜汤虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常汤品。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一部分，都能为餐桌增添一份清新与满足。希望以上的做法介绍能够帮助大家轻松掌握这道经典的家常菜。