【莴笋炒肉的做法】莴笋炒肉是一道家常又美味的菜肴，口感清爽，营养丰富，尤其适合春夏季节食用。莴笋富含膳食纤维和维生素，而瘦肉则能提供优质蛋白质，两者搭配在一起，既健康又下饭。

下面，就来分享一下这道简单又好吃的“莴笋炒肉”的做法。

一、准备食材

- 莴笋：1根（约200克）

- 猪里脊肉或瘦肉：200克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1小勺（可选，用于腌肉）

二、处理食材

1. 莴笋处理：将莴笋去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味，捞出沥干备用。

2. 肉的处理：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉更嫩滑。

3. 调料准备：大蒜切末，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒肉：将腌好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒莴笋：锅中再加少许油，放入莴笋片，大火快炒约2分钟，使其稍微软化但保持脆感。

4. 混合调味：将之前炒好的肉倒回锅中，加入适量生抽、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。

5. 收汁出锅：炒至莴笋入味、肉熟透后，即可关火装盘。

四、小贴士

- 莴笋不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一点胡萝卜片一起炒。

- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更好。

五、总结

莴笋炒肉不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。它既保留了莴笋的清香，又让瘦肉的鲜嫩与之完美融合，是一道老少皆宜的健康菜品。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！在家也能轻松做出美味佳肴。