【君之烘焙苏式月饼的做法】苏式月饼，以其酥皮层叠、口感细腻、甜而不腻而深受喜爱。作为经典的传统点心，它不仅在中秋佳节中占据重要地位，也常被用来作为日常下午茶的美味选择。今天，我们就来分享一份源自“君之烘焙”的苏式月饼做法，带您一步步制作出外酥内软、香气四溢的苏式月饼。

一、材料准备

1. 酥皮部分（约20个）：

- 中筋面粉：200克

- 猪油：60克（或植物油，但猪油更香）

- 水：80克（根据面粉吸水性调整）

- 盐：3克

2. 油酥部分：

- 中筋面粉：100克

- 猪油：50克

- 糖粉：20克（可选，视口味调整）

3. 内馅（可根据喜好选择）：

- 豆沙馅：适量

- 红豆沙馅：适量

- 五仁馅：适量

- 咸蛋黄肉松馅：适量

二、制作步骤

1. 制作水皮面团

将中筋面粉、盐和水混合，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置15分钟。

> 小贴士：如果天气较热，可在水中加入少许冰块，防止面团过软。

2. 制作油酥面团

将中筋面粉与猪油混合，用筷子搅匀至无干粉状态。再加入糖粉（如使用），搅拌均匀后备用。

3. 包酥

将水皮面团分成20个小剂子，每个约15克；油酥面团也分成20份，每份约15克。

取一个水皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，像包包子一样收口，捏紧。

4. 折叠开酥

将包好的面团擀成长方形薄片，从两边向中间折叠，形成三层。然后再次擀开，重复折叠一次，使层次更加分明。

> 关键点：折叠时动作要轻柔，避免破皮；擀面时注意力度均匀。

5. 整形与包馅

将折叠好的面团再次擀成圆形薄皮，中间放入适量馅料（约30克），像包包子一样收口，搓圆。

6. 烘烤

预热烤箱至180℃，将月饼坯放入烤盘，表面刷一层蛋液（可加少许牛奶调稀），撒上少许芝麻。

放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。

三、小贴士

- 若想让月饼更酥脆，可在烘烤中途喷少量水雾，帮助上色。

- 馅料可根据个人口味自由搭配，如喜欢咸口，可选用咸蛋黄肉松馅。

- 刚出炉的月饼不宜立即食用，需放置一段时间回油，口感更佳。

四、结语

苏式月饼，不仅是一道美味点心，更承载着浓浓的节日氛围和家的味道。通过亲手制作，不仅能感受到传统工艺的魅力，也能在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。希望这份“君之烘焙苏式月饼的做法”能为您带来不一样的烘焙体验，祝您制作成功，品尝愉快！