【核桃酥怎么做】在众多传统点心中，核桃酥以其酥脆的口感和浓郁的坚果香气，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合在家尝试。今天，我们就来分享一下如何亲手做出一款外酥内软、香味扑鼻的核桃酥。

一、准备材料

制作核桃酥所需的材料并不复杂，只要准备好以下几种：

- 中筋面粉：200克

- 黄油（或植物油）：80克

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋：1个

- 核桃仁：100克（可根据个人口味增减）

- 玉米淀粉：30克（用于增加酥脆感）

- 盐：少许

- 水：适量（根据面团状态调整）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、玉米淀粉和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后加入黄油，用手或者刮刀将黄油揉进面粉中，直到形成颗粒状的面团。接着加入鸡蛋和细砂糖，慢慢加水，边加边搅拌，直到形成一个光滑但不粘手的面团。

> 小贴士：如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则可多加些面粉。

2. 制作核桃馅

将核桃仁用擀面杖稍微压碎，也可以直接使用整颗核桃，根据自己喜欢的口感选择。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打碎。

3. 包制与成型

将面团分成大小相等的小剂子，每个大约20克左右。取一个小剂子，用手掌压扁，中间放入适量的核桃碎，然后像包包子一样捏紧收口，轻轻按压成圆形或椭圆形。

4. 烘烤

预热烤箱至170℃，将做好的核桃酥放在铺好烘焙纸的烤盘上。在表面刷一层蛋液（可选），撒上少量白糖或芝麻增加风味。放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面呈现金黄色即可。

三、小贴士

- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入一些玉米淀粉，这样成品会更加松脆。

- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

- 核桃酥最好趁热吃，口感最佳，放凉后也会保持一定的酥脆度。

四、总结

核桃酥不仅做法简单，而且营养丰富，是家中常备的健康零食。无论是下午茶搭配一杯温热的牛奶，还是作为伴手礼送给亲朋好友，都是不错的选择。只要你按照步骤来，就能轻松做出美味的核桃酥，享受自制的乐趣。

如果你也喜欢这道点心，不妨动手试试看吧！