【红烧鸡腿的简单做法】红烧鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来好像步骤复杂，其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的红烧鸡腿。下面就是一份简单又实用的做法，适合厨房新手也能轻松上手。

食材准备：

- 鸡腿 4只（约500克）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱段 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（用于上色）

- 料酒 1勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 处理鸡腿

鸡腿洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。

2. 煎制鸡腿

锅中放少量油，将鸡腿放入锅中，中小火煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使口感更佳。

3. 调味炖煮

加入姜片、蒜瓣炒香，然后倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。接着加入适量清水，水量要没过鸡腿。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右。

4. 收汁装盘

待汤汁减少一半左右时，根据口味加少许盐调味，继续炖煮几分钟，让鸡腿更加入味。最后开盖大火收汁，使酱汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入一些八角或桂皮提味。

- 红烧鸡腿的关键在于“煎”和“炖”，不要省略煎制这一步，否则味道会大打折扣。

- 收汁时要注意火候，避免糊底。

总结：

红烧鸡腿不仅味道好，而且营养丰富，做法也并不复杂。只要按照上述步骤来操作，即使是第一次尝试也能做出美味可口的红烧鸡腿。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。赶快动手试试吧！