【肥肠豆腐汤的做法】肥肠豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面，就来分享一下这道美味的肥肠豆腐汤的详细做法。

一、准备食材

- 肥肠：300克（可根据个人口味增减）

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 葱：2根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 香菜或香葱：少许（装饰用）

二、处理食材

1. 肥肠清洗

肥肠比较油腻，需提前仔细清洗干净。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗几次，直到没有异味为止。然后放入锅中，加料酒、姜片和少量盐，煮至变色后捞出备用。

2. 豆腐切块

嫩豆腐用刀切成大小适中的块，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

3. 配料准备

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

三、开始烹饪

1. 焯水肥肠

在锅中加入适量清水，放入洗净的肥肠，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出洗净备用。

2. 炖煮汤底

另起一锅，加入适量清水，放入肥肠、姜片、葱段和蒜末，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让汤色变得浓郁。

3. 加入豆腐

将切好的豆腐块加入汤中，继续炖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调味

根据个人口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 出锅前撒香菜

关火后撒上少许香菜或香葱，增加香气和色泽。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮时加入一些猪骨或鸡架一起炖煮。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐，口感略有不同。

- 肥肠如果太油腻，可以多煮一会儿，或者在最后加入一点醋去腻。

五、结语

肥肠豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗暖心又暖胃的好汤。不妨趁着周末，动手试试吧！