近日，【过油肉土豆片怎么做】引发关注。过油肉土豆片是一道经典的山西家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以过油肉为主料，搭配土豆片，经过煸炒后香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 过油肉 | 200克 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。 |
| 2 | 过油肉切成薄片，提前用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。 |
| 3 | 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入过油肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，再加入土豆片一起炒匀。 |
| 6 | 倒入生抽、老抽、料酒调味，加少许水或高汤，加盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 土豆片不宜太厚：太厚不易熟，影响口感。
2. 过油肉可提前腌制：这样更入味，炒出来的肉质更嫩。
3. 控制火候：炒制时保持中大火，避免粘锅。
4. 可根据口味调整配料：如喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
四、总结
过油肉土豆片是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候掌握和调料搭配。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的山西风味菜肴。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。
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