【红烧肉怎么做最简单又好吃】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧肉步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧肉。下面我们就来总结一下“红烧肉怎么做最简单又好吃”的方法，并附上一份简明易懂的步骤表格。
一、红烧肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：先将肉块冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，让红烧肉颜色更漂亮、味道更浓郁。
4. 调味适中：酱油、料酒、姜蒜等是基础调味品，可根据口味调整。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
6. 收汁关键：最后大火收汁，让酱汁浓稠包裹在肉上，提升风味。
二、红烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、姜片、蒜瓣、葱段、冰糖适量、生抽、老抽、料酒、清水 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊） |
| 4 | 炒肉上色 | 将焯好的五花肉放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜、蒜、葱段，倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁装盘 | 待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以加几片香叶或桂皮。
- 红烧肉最好选用带皮的五花肉，这样吃起来更有层次感。
- 不喜欢太甜的可以少放糖，或者用蜂蜜代替冰糖。
- 炖煮时如果水量不够，可以中途加热水，不要加冷水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的红烧肉了。简单又好吃，适合家庭日常食用，也适合招待客人。快试试看吧！
