【肯德基风味炸鸡锁骨做法】想要在家复刻肯德基风味的炸鸡锁骨，其实并不难。只要掌握好腌制、裹粉和炸制的关键步骤，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味炸鸡锁骨。以下是详细的制作方法总结。
一、
炸鸡锁骨是肯德基的经典菜品之一，其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道浓郁。制作时需要注意以下几点：
1. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料提前腌制锁骨，使其充分吸收调味料。
2. 裹粉技巧：使用面粉、淀粉、泡打粉混合后裹在锁骨上，可以增加酥脆感。
3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；分两次炸可保证内外都熟透。
4. 调味搭配：可加入一些香料如孜然、五香粉等提升风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出接近肯德基风味的炸鸡锁骨。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 锁骨500g、盐适量、黑胡椒适量、蒜粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、面粉100g、淀粉50g、泡打粉1茶匙、食用油适量、清水适量 |
| 2. 腌制锁骨 | 将锁骨洗净沥干，加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、五香粉，用手抓匀，腌制至少30分钟（建议冷藏腌制更入味） |
| 3. 混合裹粉 | 将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，放入腌好的锁骨中，搅拌至每块锁骨都裹上一层粉 |
| 4. 第一次炸制 | 锅中倒入足量油，油温约160℃（筷子插入冒小泡），放入锁骨炸3-4分钟，捞出控油 |
| 5. 第二次复炸 | 提高油温至180℃，再次放入锁骨炸2-3分钟，使表皮更加酥脆 |
| 6. 摆盘享用 | 捞出锁骨，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉，趁热食用 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣的可加更多辣椒粉或花椒粉。
- 如果没有泡打粉，可用苏打粉代替，但口感略有不同。
- 炸制过程中注意火候，避免油温过高导致锁骨变焦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出媲美肯德基的炸鸡锁骨，享受外酥里嫩的美味！
