【芹菜炒鸡胗子的做法】芹菜炒鸡胗子是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。鸡胗子富含蛋白质和维生素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
芹菜炒鸡胗子的制作过程较为简单，主要分为食材准备、鸡胗处理、芹菜切配以及最后的翻炒调味四个步骤。在处理鸡胗时需要注意清洗干净，并适当焯水去腥；芹菜则要切成适口大小，保持其脆嫩口感。调味方面，以盐、生抽、料酒、胡椒粉等为主，根据个人口味可适量添加辣椒或蒜末增加风味。
二、表格展示（做法步骤）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：鸡胗子、芹菜、姜蒜、干辣椒（可选）、调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉） | 鸡胗子、芹菜、姜、蒜、干辣椒、碗、刀、锅 |
| 2 | 鸡胗子处理：去除内膜，用清水反复冲洗干净，再用厨房纸吸干水分 | 鸡胗子、清水、厨房纸 |
| 3 | 芹菜处理：洗净后切段，保留芹菜叶部分，可稍作保留增加口感 | 芹菜、刀、砧板 |
| 4 | 焯水鸡胗：热锅凉油，放入鸡胗子煸炒至变色，加入少许料酒去腥，捞出备用 | 锅、油、料酒 |
| 5 | 炒香配料：锅中放油，爆香姜蒜和干辣椒（如使用），再放入芹菜翻炒 | 油、姜、蒜、干辣椒 |
| 6 | 加入鸡胗子：将之前焯好的鸡胗子倒入锅中，快速翻炒均匀 | 鸡胗子、锅 |
| 7 | 调味：加入盐、生抽、胡椒粉，根据口味调整，炒匀即可出锅 | 盐、生抽、胡椒粉、锅 |
三、小贴士
- 鸡胗子焯水时可以加几片姜和少量料酒，帮助去腥。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“芹菜炒鸡胗子”。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。
