【沙茶酱的做法】沙茶酱是一种源自潮汕地区的调味品，因其独特的风味和多样的用途而广受欢迎。它既可以作为蘸料，也可以用于炒菜、拌菜或制作汤类菜肴。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面，对沙茶酱的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
制作沙茶酱所需的原料主要包括：花生、芝麻、虾米、蒜、姜、辣椒、香料（如五香粉、胡椒粉）等。部分家庭做法还会加入少量的酱油、糖、盐等调味品，以提升风味层次。
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 100 | 炒熟后去皮 |
| 芝麻 | 50 | 可选用白芝麻或黑芝麻 |
| 虾米 | 30 | 提前泡软 |
| 蒜 | 10 | 切末 |
| 姜 | 10 | 切末 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 5 | 可用其他香料代替 |
| 胡椒粉 | 2 | 增加辛香味 |
| 酱油 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味 |
| 盐 | 5 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 预处理原料：将花生和芝麻分别炒香，备用；虾米泡软后切碎；蒜、姜剁成末；干辣椒剪段。
2. 炒制香料：锅中放少量油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
3. 加入主料：将炒好的花生、芝麻、虾米倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。
4. 调味：加入五香粉、胡椒粉、白糖、盐和酱油，继续翻炒至香味四溢。
5. 磨酱：将炒好的混合物放入搅拌机中打碎，直至形成细腻的酱状。
6. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
三、成品特点
沙茶酱色泽金黄，香气浓郁，口感细腻，带有微辣和咸鲜的味道。其风味独特，适合搭配各种肉类、海鲜或蔬菜食用，是家庭厨房中不可或缺的调味佳品。
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 金黄或浅棕色 |
| 香气 | 花生、芝麻、香料混合的浓郁香气 |
| 口感 | 细腻顺滑，略带颗粒感 |
| 味道 | 咸鲜中带微辣，回味悠长 |
| 用途 | 蘸料、拌菜、炒菜、汤料等 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的沙茶酱。根据个人口味，可适当调整香料和辣度比例，打造属于自己的特色风味。
