【香脆油爆虾的做法】香脆油爆虾是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、虾肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。制作过程中关键在于掌握火候和调味，确保虾肉不老，口感更佳。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量（炸虾用） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，将面粉和玉米淀粉混合均匀，将腌好的虾放入碗中，轻轻拌匀，使虾表面裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾，中小火炸至虾壳变红、外壳酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 另起锅，放少许油，加入蒜末、姜末炒香，再加入炸好的虾翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾在炸之前要尽量沥干水分，否则容易溅油。
- 面粉与玉米淀粉的比例建议为1:0.6，这样炸出来的虾更酥脆。
- 炸虾时不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。
- 若喜欢辣味，可在最后加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香脆油爆虾了。不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
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