马卡龙做法

马卡龙作为法式甜点中的经典之作，其精致的外观和独特的口感深受大家喜爱。下面将详细介绍制作马卡龙的具体步骤。

首先，准备杏仁粉150克，糖粉150克，蛋白120克，细砂糖100克，以及食用色素几滴。首先将杏仁粉和糖粉混合过筛两次，确保没有颗粒。然后将蛋白打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡，最后加入食用色素调色。将打好的蛋白霜分三次与杏仁糖粉混合，用刮刀翻拌均匀，直至面糊呈现飘带状。接着将面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺好烘焙纸，挤出直径约3厘米的圆形面糊，静置松弛30分钟，表面形成一层薄膜。预热烤箱至150度，放入中层烤制12-15分钟。待马卡龙冷却后，可以夹上奶油或果酱等馅料，一款美味的马卡龙就完成了。