酒曲是什么

酒曲是一种用于酿造酒类的重要发酵剂。它主要由谷物（如小麦、大麦或大米）制成，经过特殊菌种的培养和发酵过程形成。酒曲中含有的微生物，包括酵母菌和霉菌等，能够将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精。这一过程不仅赋予了酒独特的风味，还决定了酒的颜色和香气。

在中国，酒曲的历史可以追溯到数千年前，是传统酿酒工艺的核心组成部分。不同的地区和文化可能会使用不同类型的酒曲，这使得世界各地的酒类拥有丰富多样的风味。无论是黄酒、白酒还是啤酒，酒曲都是不可或缺的成分，对最终产品的品质有着决定性的影响。