孜然肉片的做法

孜然肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需的食材：猪里脊肉250克、孜然粉适量、辣椒粉少许、葱姜蒜各适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入适量的盐、糖、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，下入腌好的肉片快速滑散，待肉片变色后捞出沥干油分。

3. 锅内留底油，下入切好的葱姜蒜末爆香，再加入适量的辣椒粉炒出红油。

4. 把之前炸好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽和老抽调色调味，快速翻炒均匀。

5. 最后撒上孜然粉，快速翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的孜然肉片就完成了，它色泽诱人，香气扑鼻，吃起来外焦里嫩，满口留香。无论是作为下饭菜还是小酌时的下酒菜都非常合适。