琼脂是什么

琼脂是一种从红藻类植物中提取出来的多糖物质，主要由琼玉胶（agarose）和琼脂糖（agaropectin）组成。它在食品工业中被广泛应用，作为凝固剂或稳定剂，用于制作果冻、布丁、糖果等。此外，琼脂还常用于微生物学研究中的培养基制备，因为它能够提供一个稳定的固体表面，让细菌和其他微生物在其上生长。在亚洲烹饪中，琼脂也常用来制作素食版的甜品和糕点。由于其独特的特性，琼脂不仅在食品行业中有重要地位，在科学实验中也有广泛的应用价值。