原题：糙米是什么米

新题：糙米的营养价值与健康益处

糙米是一种未经精细加工的大米，保留了稻谷的胚芽、糠层和胚乳部分，因此颜色偏黄且口感较硬。相比精白米，糙米含有更多的膳食纤维、维生素B族以及矿物质如镁和锌。其丰富的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能帮助维持血糖平衡。

糙米还富含γ-氨基丁酸（GABA），这是一种对神经系统有益的物质，能够缓解压力、改善睡眠质量。此外，由于其低升糖指数，糙米适合糖尿病患者食用，可有效控制餐后血糖波动。然而，由于糙米中含有一定量的植酸，可能会影响某些营养素的吸收，因此建议适量食用或提前浸泡以减少影响。

总之，糙米不仅美味，更是一种兼具营养价值与健康效益的理想主食选择。