干煸大头菜的做法
发布时间：2025-05-02 01:28:04来源：
香辣干煸大头菜的创意改良
干煸大头菜是一道经典的家常菜肴，简单易做且风味独特。首先将大头菜洗净切丝，用少许盐腌制10分钟，去除多余水分后备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入蒜末和姜片翻炒出香味。
接着倒入处理好的大头菜丝，用中火快速翻炒，使其均匀受热。期间可根据个人口味加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上一点糖提鲜。待大头菜丝变得微微焦黄，散发出诱人的香气时，即可关火盛盘。
这道菜的关键在于火候掌握，既要让大头菜充分吸收调料的味道，又不能炒得过于软烂失去口感。成品色泽金黄，咸香微辣，非常适合搭配米饭食用。如果喜欢更丰富的层次感，还可以尝试加入肉丝或豆豉一同烹饪，增添更多风味。
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