【幼儿园食品自查制度】为了保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，规范幼儿园食品采购、储存、加工及分发等各个环节，确保食品安全责任落实到位，特制定本幼儿园食品自查制度。

本制度适用于幼儿园内所有涉及食品供应的部门和人员，包括食堂管理人员、厨师、采购员及相关后勤工作人员。通过定期开展食品卫生检查与自我评估，及时发现并消除食品安全隐患，防止食物中毒等事件的发生。

一、自查内容

1. 食品采购管理

- 所有食品原料必须从正规渠道采购，供应商需具备合法资质，提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

- 采购记录应完整，包括食品名称、数量、生产日期、保质期、供应商信息等，确保可追溯。

2. 食品储存管理

- 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

- 冷藏、冷冻设备应保持正常运转，温度符合标准，定期清洁消毒。

- 过期、变质或不符合卫生标准的食品应及时清理，严禁使用。

3. 食品加工与制作

- 厨师须持有效健康证上岗，操作前应洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

- 加工过程中要严格遵守卫生操作规程，确保食材清洗干净，烹饪充分。

- 禁止使用非食用性物质，杜绝使用过量添加剂。

4. 餐具与环境卫生

- 餐具应做到一餐一消毒，保持清洁卫生。

- 食堂及厨房区域每日进行清扫，垃圾及时处理，防止蚊蝇滋生。

- 定期对厨房设备、用具进行检查与维护，确保正常使用。

5. 食品留样制度

- 每餐次应按规定留样，保存时间不少于48小时，留样量不少于100克，并做好记录。

- 留样容器应密封，标注餐次、时间、负责人等信息，便于追溯。

二、自查方式与频率

1. 日常自查

- 每日由食堂管理员对食品采购、储存、加工、卫生等情况进行检查，发现问题立即整改。

2. 周度检查

- 每周由园方组织一次全面检查，重点查看食品质量、卫生状况、员工操作规范等。

3. 月度总结

- 每月召开一次食品安全会议，汇总自查情况，分析问题原因，提出改进措施。

三、责任落实

1. 幼儿园负责人是食品安全的第一责任人，负责监督制度的执行与落实。

2. 各岗位人员应明确职责，严格执行各项操作规程，确保食品安全。

3. 对于因工作失职导致食品安全事故的，将依据相关规定追究责任。

四、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园食品安全管理小组负责解释和修订。各相关单位和个人应严格遵守，共同营造一个安全、健康的饮食环境，为幼儿的健康成长保驾护航。