【扣肉的家常做法步骤】扣肉是一道非常经典的中式家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它选用五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成，口感软糯，肥而不腻，搭配酱汁食用更是美味可口。下面是一份详细的扣肉家常做法步骤，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 酱油膏（或豆瓣酱） | 1汤匙 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 煮肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转中小火煮约30分钟，至肉质变软。 |
| 2 | 煮好的五花肉捞出，晾凉后切成厚片（约1厘米厚）。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，将切好的肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 在碗中加入老抽、生抽、白糖、酱油膏、少许清水，搅拌均匀成酱汁。 |
| 5 | 将煎好的肉片整齐码入碗中，倒入调好的酱汁，盖上保鲜膜。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至肉质酥烂入味。 |
| 7 | 取出碗，倒扣在盘子中，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 五花肉煮的时候可以加几片香叶或桂皮，增加香味。
- 煎肉时不要用太大的火，避免外焦里生。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量蚝油。
- 扣肉最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉。不仅适合日常饮食，也适合节日或家庭聚餐时制作，既简单又美味。希望这份家常做法能为你带来一份满意的美食体验！
