【云南杀猪菜家常做法】“云南杀猪菜”是云南地区极具地方特色的传统菜肴，尤其在农村和节庆时非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，味道鲜香浓郁，口感丰富。下面将从原料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、云南杀猪菜简介
云南杀猪菜是一道以猪肉（多为五花肉或肋排）为主料，配以豆腐、萝卜、白菜等蔬菜，用酸汤或酸菜作为调味的家常菜。其特点是酸辣开胃、香味浓郁，具有较强的地域特色。
二、主要原料与用量（适合4-5人）
| 原料 | 用量（克/个） |
| 五花肉或肋排 | 500 |
| 豆腐 | 300 |
| 白菜 | 200 |
| 萝卜 | 150 |
| 酸菜 | 100 |
| 红椒 | 2个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将五花肉或肋排洗净，切成大块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切块，白菜撕成片，萝卜切片，红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入酸菜、萝卜继续翻炒，再加入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入豆腐和白菜，小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 最后加入盐、酱油、醋和辣椒粉调味，撒上红椒丝即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 酸菜选择：建议使用云南本地发酵的酸菜，味道更地道。
- 肉类处理：选用带点肥肉的五花肉，口感更嫩滑。
- 调味控制：根据个人口味调整酸度和辣度，喜欢酸味可多加醋。
- 炖煮时间：食材不宜炖太久，以免影响口感。
五、总结
云南杀猪菜不仅是一道美味的家常菜，更是云南饮食文化的重要体现。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松复刻这道地道风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
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