【正宗小葱拌豆腐的做法】一、
“正宗小葱拌豆腐”是一道简单却极具家常风味的经典凉菜，主要由嫩豆腐和新鲜小葱制成，口感清爽、味道鲜美，是很多人喜爱的下饭菜。其做法并不复杂，但要做出地道的风味，关键在于选材和调味。
豆腐应选用嫩豆腐，质地细腻、易入味；小葱则要选择新鲜、翠绿的，香气更浓。调料方面，以生抽、香醋、香油、盐、糖等为主，再配以少许蒜末或辣椒，能提升整体的层次感。制作过程中，豆腐需先焯水去豆腥味，再与切好的小葱混合，最后淋上调料即可。
下面是一份详细的步骤说明及食材用量，帮助你轻松做出一道正宗的小葱拌豆腐。
二、表格展示：
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 小葱 | 2根 | 选择新鲜、翠绿的小葱，洗净切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 选用优质生抽，提鲜效果好 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整，建议用米醋或白醋 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增加香气，可选择芝麻油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 糖 | 1/4茶匙 | 提鲜增味，少量即可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加香味 |
| 辣椒（可选） | 1/2根 | 若喜欢辣味，可加入小米辣或红椒碎 |
三、制作步骤：
1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 处理小葱：将小葱洗净后切段，放入碗中。
3. 调制酱汁：在小葱上依次加入生抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀。
4. 混合豆腐：将焯好的豆腐倒入小葱碗中，轻轻拌匀。
5. 腌制入味：静置5-10分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
6. 装盘食用：可根据喜好撒上蒜末或辣椒碎，即可上桌。
四、小贴士：
- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 酱汁比例可根据个人口味微调，喜欢酸一点可多加醋。
- 若想口感更丰富，可加入少许熟芝麻或香菜点缀。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的“正宗小葱拌豆腐”，既健康又开胃，适合搭配米饭或作为凉菜享用。
