【红烧肉的家常做法正宗红烧肉】红烧肉是一道经典的中式家常菜，深受大众喜爱。它色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“硬菜”。想要做出地道的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细且实用的家常红烧肉做法总结，帮助你轻松做出一道正宗的红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） | 炒糖色用 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净后切成3cm见方的块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以没过肉块为宜。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，防止粘底。 |
| 6 | 待肉质酥软、汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉：选用带皮的五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水：焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炒糖色：糖色炒得恰到好处，能让红烧肉颜色更诱人。
- 炖煮时间：炖的时间越长，肉越软烂，但要注意不要烧干。
- 收汁：最后收汁要不断翻动，让每一块肉都裹上酱汁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧肉。这道菜不仅适合日常饮食，也是节日宴席上的经典之选。尝试一下，感受传统味道的魅力吧！
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