【麻辣鸡汤米线的做法】麻辣鸡汤米线是一道融合了鲜香与麻辣的特色美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道美味的麻辣鸡汤米线。

一、

麻辣鸡汤米线以鸡肉汤为基底，加入多种香料和辣椒，再搭配米线、蔬菜等食材，形成一碗热气腾腾、麻辣鲜香的汤品。其关键在于熬制高汤的香味与麻辣调料的平衡。通过合理搭配食材和调味，可以呈现出层次分明、口感丰富的风味。

二、所需材料与做法表格

三、制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净切块，米线提前泡软，蔬菜洗净备用。

2. 焯水处理：将鸡腿肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

3. 熬制鸡汤：在锅中加入足量清水，放入鸡腿肉、八角、桂皮、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 调制麻辣汤底：在另一锅中加入适量油，爆香蒜末、姜片，加入干辣椒、花椒炒香，再加入生抽、老抽、麻辣酱、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 组合成菜：将熬好的鸡汤倒入调好味的汤锅中，加入米线、蔬菜，煮至米线熟透，蔬菜变软即可。

6. 出锅装盘：盛入碗中，撒上葱花或香菜，可根据个人喜好添加辣椒油或花椒粉。

四、小贴士

- 鸡肉可选用鸡胸肉或鸡腿肉，前者更嫩，后者更香。

- 如果没有现成的高汤，可以用清水加几片鸡架或猪骨代替。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可多放一些。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣过瘾、鲜美十足的麻辣鸡汤米线。无论是作为主食还是夜宵，都十分合适。

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