【牛肉五仁月饼馅的做法】牛肉五仁月饼是中国传统节日中秋节期间非常受欢迎的糕点之一，其外皮酥脆，内馅丰富，尤其以“五仁”为特色，搭配牛肉，口感层次分明，香而不腻。以下是制作牛肉五仁月饼馅的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 200 | 精瘦牛肉，剁碎 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮，切碎 |
| 花生仁 | 50 | 去皮，切碎 |
| 瓜子仁 | 30 | 去壳，切碎 |
| 榄仁 | 30 | 去皮，切碎 |
| 杏仁 | 30 | 去皮，切碎 |
| 白芝麻 | 20 | 炒香 |
| 红糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 10 | 用于调稠馅料 |
| 食用油 | 50 | 用于炒馅 |
| 盐 | 2 | 适量 |
| 黑胡椒 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
1. 处理坚果：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榄仁、杏仁分别去皮并切碎，白芝麻炒香备用。
2. 炒制牛肉：热锅加油，放入牛肉末翻炒至变色，加入少量盐和黑胡椒调味。
3. 混合配料：将所有切碎的坚果、白芝麻与炒好的牛肉末混合，加入红糖、面粉和少许食用油搅拌均匀。
4. 调整口感：根据需要可适当加水或面粉，使馅料达到软硬适中的状态，便于包入月饼皮中。
三、注意事项
- 坚果要提前炒香或烤熟，增加香味。
- 牛肉末不宜太湿，否则影响包制。
- 红糖可根据个人口味替换为冰糖或蜂蜜。
- 馅料需充分拌匀，确保每一块月饼都能吃到五仁和牛肉的组合。
四、小贴士
- 若想让馅料更细腻，可将部分坚果磨成粉再混合。
- 制作时可分批次处理，避免馅料过早出油或变干。
- 月饼馅做好后建议冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的牛肉五仁月饼馅，不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，满足不同人群的口味需求。
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