【清炖牛肉的做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜味美、肉质软烂而深受喜爱。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、清炖牛肉的制作步骤（总结）
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱子肉，清洗干净，切块备用。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮调味：将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖。
4. 加入配菜：根据个人口味，可加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，提升口感与营养。
5. 收汁调味：炖至牛肉酥烂后，根据口味加入盐、酱油等调料，适当收汁即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 牛肉 | 500-800g | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5-2L | 根据炖煮时间调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 可选，用于调色和提味 |
| 胡萝卜 | 1-2根 | 增加颜色和口感 |
| 土豆 | 1-2个 | 提升饱腹感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加风味，可选 |
三、小贴士
- 焯水时一定要用冷水，才能有效去除血水和杂质。
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，使肉质更嫩。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量白胡椒粉或枸杞提味。
- 清炖牛肉宜搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的清炖牛肉了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的佳肴。
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