【牛乳是什么】“牛乳”是日常生活中常见的一种饮品，也是重要的营养来源之一。它是由奶牛分泌的乳汁经过加工处理后制成的液体食品，具有丰富的营养价值和广泛的用途。下面将从定义、成分、分类及作用等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、牛乳的定义
牛乳是指从健康奶牛乳腺中挤出的乳汁，经过去杂、杀菌、包装等工艺处理后，成为可供人类饮用或进一步加工的产品。它不仅是婴幼儿的主要食物来源，也广泛用于制作乳制品如奶酪、酸奶、奶油等。
二、牛乳的主要成分
牛乳中含有多种营养物质，主要包括：
| 成分 | 含量（每100ml） | 功能说明 |
| 水 | 约87% | 基础成分，维持身体水分平衡 |
| 蛋白质 | 3.2g | 提供必需氨基酸，促进生长 |
| 脂肪 | 3.5g | 提供能量，帮助脂溶性维生素吸收 |
| 乳糖 | 4.7g | 提供能量，促进钙吸收 |
| 钙 | 120mg | 维持骨骼和牙齿健康 |
| 维生素A、D | 含少量 | 有助于视力、免疫和骨骼发育 |
三、牛乳的分类
根据加工方式和用途，牛乳可以分为以下几类：
| 分类 | 特点 | 适用人群 |
| 生牛乳 | 未经高温灭菌，保留天然营养 | 婴幼儿、特殊人群 |
| 巴氏杀菌乳 | 经低温杀菌，保质期较短 | 日常饮用 |
| 超高温灭菌乳 | 经高温杀菌，保质期长 | 适合储存和运输 |
| 全脂/脱脂乳 | 根据脂肪含量不同而区分 | 不同饮食需求人群 |
四、牛乳的作用与价值
1. 提供全面营养：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 促进儿童成长：特别是钙和蛋白质对骨骼和肌肉发育有重要作用。
3. 增强免疫力：部分乳制品含有益生菌，有助于肠道健康。
4. 方便食用：可直接饮用，也可加工成多种食品。
五、注意事项
- 乳糖不耐受者应选择低乳糖或植物基乳制品。
- 过敏体质者需谨慎选择牛奶产品。
- 儿童和老年人可根据自身情况选择全脂或脱脂乳。
总结：牛乳是一种营养丰富、用途广泛的天然食品，适合作为日常饮食的一部分。了解其成分、分类及作用，有助于更好地选择和利用这一重要资源。
以上就是【牛乳是什么】相关内容，希望对您有所帮助。
